청국장 낫토1 청국장과 낫또는 같은 음식일까? 청국장과 낫또의 차이를 알아보자. 우리에게 익숙하면서 호불호가 강한 음식인 청국장과 일본의 낫또는 어떤 차이가 있을까요? 청국장과 낫또 둘 다 발효된 대두를 기반으로 한 음식이지만발효과정과 특성, 맛에서 몇 가지 특이한 차이점들이 있습니다. 오늘은 우리에게 익숙한 청국장과 낫또의 차이를 알아보도록 하겠습니다.청국장과 낫또는 쉽게 얘기해 한국의 재래식 청국장이 일본으로 건너가서 일본의 낫또로 재탄생이 된 음식입니다. 재래식 청국장 : 고초균을 포함해서 알 수 없는 여러 균에 의한 발효생 청국장 (낫또) : 고초균을 포함해서 특정한 균을 선택적으로 골라 발효 최근에는 우리의 재래식 청국장 보다 생 청국장 (낫또)가 각광을 받고 있습니다. 그 이유는 재래식 청국장은 볏짚에 서식하는 고초균을 이용해 발효를 하게 되는데 볏짚뿐 아니라 공기에 떠.. 라이프/생활 정보 2023. 10. 10. 더보기 ›› 이전 1 다음
